Chuẩn bị
 |
- 250g tép tươi: đãi rửa sạch sẽ trong nước, nhặt bỏ tạp chất và sạn, để ráo nước
- 1 thìa mắm, 1 thìa đường, 2 thìa dầu ăn
- Vài chiếc lá chanh và 1 quả quất
Thực hiện
Bước 1:
 |
Cho tép vào xoong, không đậy vung (tránh khai tép),
không cho gia vị gì cả, nếu bạn cho gia vị ngay từ đầu sẽ dễ làm nát
tép. Bạn để lửa nhỏ, đảo nhẹ tay cho tép bốc hết hơi nước. Khi tép ráo
nước thì đũa của bạn cũng quện đầy râu tép, hãy tuốt bỏ nó đi.
Bước 2:
 |
Để lửa nhỏ, rắc 1 thìa đường đều mặt tép, rưới thêm 1
thìa mắm và đảo đều cho đường tan và mắm ngấm tép. Sau đó mới rưới 2
thìa dầu ăn đảo cho tép bóng mượt và căng mọng lên. Tép rất nhanh chín,
bạn gần như chỉ đảo cho đều gia vị rồi tắt bếp. Vẫn để nồi trên bếp lấy
chút hơi nóng, rắc lá chanh thái sợi vào và đảo đều.
Hoàn thành
Trút tép ra đĩa và bày cùng hoa ớt, lá chanh cho thêm phần hấp dẫn.
 |
Khi ăn bạn vắt nước cốt quất vào và đảo đều. Tép thơm
bùi và ngọt lịm vị tép tươi, hương lá chanh thoang thoảng và vị chua
ngọt của quất quyện với vị ngọt đạm của tép rất đưa cơm.
 |
Sẽ rất tuyệt nếu bạn dùng món tép rang lá chanh dân dã này cùng với nước rau luộc đánh dấm chua.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét