40 món ngon nên ăn thử trong đời

Phở Việt Nam là món đứng đầu trong danh sách này, ngoài ra còn có soup bánh bao Thượng Hải, cơm trộn Cuba, mì Malaysia hay cơm gà Singapore.

Trang Business Insider vừa đưa ra danh sách 40 món ăn ngon của thế giới mà chúng ta nên ăn thử một lần trong đời. Danh sách này rất phong phú với các món ăn từ nhà hàng sang trọng cho đến ẩm thực đường phố.

Dưới đây là một vài món ăn đáng chú ý nhất.

Phở Hà Nội, Việt Nam

Chỉ với bánh phở, nước soup cùng thịt bò nhưng món ăn hấp dẫn, hương vị đậm đà thơm ngon mà bạn không thể bỏ qua khi đến thủ đô Hà Nội.

Soup bánh bao Thượng Hải

Soup bánh bao của Thượng Hải. Du khách sẽ không biết thưởng thức món ăn này như thế nào nếu không được hướng dẫn. Đầu tiên, bạn dùng đũa gắp đầu nhọn của bánh bao, nhúng nó vào nước tương. Sau đó đặt bánh bao trên thìa soup của bạn. Chọc một lỗ để cho nước soup thấm vào bên trong chiếc bánh bao. Húp hết phần nước soup đó và bắt đầu thưởng thức bánh bao.

Cơm trộn thập cẩm ở thành phố Barcelona

Cơm trộn thập cẩm Paella ở thành phố Barcelona, Tây Ban Nha. Món ăn được pha trộn từ cơm, hải sản, xúc xích và màu vàng của nghệ.

Soup Paneng assam laksa - Malaysia

Paneng assam laksa thường ăn cùng với loại mỳ gạo dai và lá bạc hà tươi, dưa chuột và dứa. Hương vị đặc trưng của món súp này được tạo nên từ cá thu, me và ướt. Bạn có thể tìm thấy món súp này ở hầu hết các quán ăn vỉa hè ở Penang.

Bánh Empanadas - Chile

Bánh empanadas hay còn gọi là bánh ngô. Mỗi dịp lễ hội, các gia đình Chile đều tự làm loại bánh này hoặc mua về để dùng trong các bữa ăn. Bánh có hình dáng bên ngoài gần giống với bánh gối của Việt Nam, với lớp vỏ thơm ngậy làm từ bột mỳ, gói khéo léo thành từng chiếc nhỏ trong lòng bàn tay. Nhân bánh truyền thống thường bao gồm thịt bò hoặc hải sản, oliu thái nhỏ và trứng gà. Các loại bánh của Chile được dùng chung với một loại nước sốt đặc trưng làm từ rau ngò tây, tỏi băm nhỏ, oliu trộn cùng dầu ăn.

Món Tajine - Maroc

Món Tajine: Từ này vừa chỉ dụng cụ để đựng (là cái đĩa bằng đất nung được trang trí với chiếc vung hình nón điển hình) vừa chỉ thức ăn bên trong đó (món ragu gồm có thịt, gia cầm, cá và rau nướng chín). Hãy thưởng thức và sẽ hiểu tại sao tajine lại là món ăn dân tộc của người Maroc.

Bánh Cheese Steak - Philadelphia

Cheese Steak - bánh mì bò nổi tiếng ở thành phố Philadelphia, bang Pennsylvania, Mỹ. Loại sandwich này được những quầy hàng bán xúc xích ở Philadelphia sáng tạo nên từ thập niên 1930 gồm có một ổ bánh mỳ được xẻ làm đôi, kẹp một miếng bít tết mỏng nướng vỉ với hành tây và phủ phô mai lên trên. Các loại biến tấu khác có nhân bít tết và nấm, bít tết và ớt chuông xanh, và bít tết với nhiều hành. Phô mai provolone được kẹp vào nhân bánh trước khi cho miếng bít tết nóng vào, phô mai sẽ chảy ra và bao quanh miếng thịt.

Món Currywurst của Đức

Đây là món ăn truyền thống phổ biến và đặc trưng nhất tại Berlin. Trong tiếng Đức Wurst nghĩa là xúc xích. Tại Berlin, currywurst luôn có mặt trong thực đơn của các nhà hàng, nó nổi tiếng đến mức tại Berlin có một viện bảo tàng "Currywurst. Thành phần chính của món ăn là xúc xích heo, sốt cà ri, tương ớt, và tùy nơi có thể thêm các hương vị khác nhau. Xúc xích heo được nướng, hoặc hun khói, chiên sơ. Sau đó thường là cắt lát hoặc có nơi giữ nguyên, rưới nước xốt cà ri, tương ớt lên. Ăn nóng kèm với khoai tây chiên hoặc bánh mì tròn.

Bánh mì kẹp tôm hùm - bang Maine

Bánh mì kẹp tôm hùm trở nên nổi tiếng ở bang Maine, nhưng cũng rất phổ biến ở tất cả các bang có nuôi tôm hùm vùng New England và các tỉnh lân cận thuộc vùng Maritime của Canada. Nhân bánh được làm từ thịt tôm hùm băm, trộn với hành hoa hay cần tây và sốt mayonnaise, nêm muối, tiêu và đặt trên một chiếc bánh mì nướng. Món bánh kẹp tôm hùm ngon nhất nếu được làm từ thịt của toàn bộ con tôm.

Cơm trộn ở Havana, Cuba

Cơm trộn là món ăn nổi tiếng của người dân Cuba. Đến Havana, bạn đừng bỏ qua món cơm trộn với đậu đen, thịt gà và rau.

Thêm một số món ăn các nước:

Gà hấp lá trúc - món ngon vùng Bảy Núi

Dân miền Tây, nhất là những người sành ăn, từng ngược xuôi, cơm Tây cơm Tàu... mỗi lần về Châu Đốc hoặc vùng Bảy Núi vẫn nhớ và thèm cái hương vị của gà hấp lá trúc.

Gà hấp lá trúc - Ảnh: Hoài Vũ

Bàn về ẩm thực Bảy Núi, chỉ riêng món rau thôi cũng làm cho nhiều người choáng ngợp về sự giàu có của các loài thảo dã, loại nào cũng hấp dẫn, cũng tạo thêm mùi nhớ, nổi tiếng nhất là bánh xèo ăn kèm với 14 loại rau rừng. Chưa hết, còn có những loại lá rừng nấu kèm thịt cá, chỉ ăn một lần thôi cũng nhớ hoài, nhớ mãi hương vị của núi rừng, chẳng hạn lá và trái trúc.

Lá trúc rất được nhiều người ưa thích vì là một loài "rau" sống ở các vùng núi non, hấp thụ tinh khí của đất trời, chưa hề bị nhiễm độc hại. Chỉ một vài lần thưởng thức nhiều người đã nhớ nhung.

Trúc là một loài cây mọc hoang hoặc được trồng ở vùng Bảy Núi, An Giang, nhiều nhất ở Tri Tôn. Cây trúc to như cây chanh, lá có tinh dầu, vị the và thơm đặc biệt. Trái trúc cũng giống như trái chanh nhưng vỏ xù xì dùng lấy nước làm gia vị trong các bữa ăn. Ngoài ra, nước trái trúc còn dùng để trị gàu, làm mượt tóc. Đặc sản cháo bò Tri Tôn nổi tiếng một phần cũng nhờ hương vị loại trái này.

Hiện cây trúc rừng rất quý hiếm vì chỉ còn một số ít trên các phum sóc của người dân tộc. Muốn có lá trúc người ta phải băng rừng leo núi vất vả lắm mới hái được những chiếc lá xanh nguyên vẹn.

Chính vì mùi thơm độc đáo của lá trúc mà nhiều nhà hàng đã tìm tòi, trải nghiệm và chế biến thành những món ngon độc đáo phục vụ nhu cầu thưởng thức ngày càng tinh tế của con người, đặc biệt gà hấp lá trúc được coi là món “độc chiêu” của một số nhà hàng, quán ăn ở các huyện miền núi.

Chính cái chất ngòn ngọt của gà và vị the the, nồng đượm của lá trúc đã tạo một mùi thơm là lạ, đậm đà chất quê, đúng như cảm nhận của nhà văn Nguyễn Tuân, “Món ăn Việt mà thiếu hương vị Việt, thiếu gia vị quê nhà coi như thiếu quê hương”.

Cây trúc trên vùng Bảy Núi, An Giang - Ảnh: Hoài Vũ

Gà hấp lá trúc giờ có thể coi là đặc sản của vùng Bảy Núi. Một chị chủ quán ở Tri Tôn cho biết món gà hấp lá trúc tự nó đã làm nên thương hiệu cho nhà hàng nhờ hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao.

Muốn làm vừa lòng thực khách, trước hết phải chọn được gà tơ, loại gà vườn, làm sạch, để nguyên con, ướp gia vị  tiêu, tỏi, hành, bột nêm, bún, nấm, nước mắm hòn rồi đem hấp cách thủy cho đến khi da gà chuyển sang màu vàng tươm mỡ mới đạt yêu cầu. Để mùi lá trúc thấm vào thịt gà, trước khi hấp phải lót một lớp lá trúc dưới thân gà.

Gà khi ăn được chặt hoặc xé nhỏ, lá trúc xắt nhuyễn, rải đều lên thịt gà. Dưới đáy đĩa độn rau ghém bắp chuối, trang trí thêm vài chiếc lá trúc, cà chua, dưa leo, ớt… chỉ nhìn thôi cũng đã thấy ngon.

Gắp một miếng thịt gà còn vướng vài sợi lá trúc chấm vào chén muối ớt pha nước trái trúc vừa chua chua vừa cay cay rồi nhai chầm chậm mới thưởng thức hết cái vị thơm ngon của món ăn vừa dân dã vừa sang trọng này.

Không chỉ có bấy nhiêu, khi mệt mỏi cần chút vị ấm, lá trúc còn giúp các tay đầu bếp tài hoa biến tấu thêm nhiều món ngon độc đáo khác như cháo gà nấu lá trúc.

Và người xa quê, mỗi lần nhớ đến Bảy Núi - An Giang nhất định sẽ nghĩ đến mùi vị lá trúc, thứ hương vị mộc mạc quê nhà vừa đậm đà vừa sâu lắng được cất giữ trong ký ức của mỗi người, không thể nào quên.

Bún chả lọt top 10 món ngon mùa hè của CNN

Bên cạnh các món ăn được yêu thích trong mùa hè trên khắp thế giới, CNN giới thiệu món bún chả trong lòng phố cổ Hà Nội như một trải nghiệm ẩm thực khác biệt hấp dẫn thực khách.

Những món ăn mát lạnh, ngọt ngào thường là lựa chọn hấp dẫn nhất trong mùa hè. Nhưng ở một số nước, những món ăn có tính nóng cũng rất được ưa thích trong thời tiết oi bức. Dưới đây là danh sách các món ăn ngon nhất dành cho mùa hè ở khắp các châu lục.

Bún chả, Việt Nam

Bún Chả là sự kết hợp hoàn hảo hai món ăn được yêu thích trong mùa hè: thịt nướng và salad (dưa góp, rau sống). Điều đặc biệt thu hút thực khách không chỉ từ những vỉ nướng chả thơm lừng trên bếp than mà còn nằm ở bát nước chấm đậm đà chua, cay, mặn, ngọt. Dưới cái nóng hè oi ả, thả những cọng bún trắng, mềm, mát lạnh vào bát nước chấm sẽ cảm nhận vị ngon độc đáo khó quên cho bất kỳ ai đã từng được thưởng thức.

Kulfi, Ấn Độ

Vượt lên các món kem thông thường, Kulfi - một loại kem đặc biệt của Ấn Độ được lựa chọn vào danh sách. Món kem truyền thống Ấn Độ này có đậm vị kem sữa hơn, thơm dịu khác biệt với hương hoa hồng và xoài. Người ta phục vụ Kulfi trong những chiếc ‘matkas’ (niêu đất nhỏ) để cách nhiệt và giữ kem lạnh lâu hơn.

Elote, Mexico

Elote là tên gọi cho món ngô nưỡng kiểu Mexico. Bắp ngô khi nướng gần chín được quết thêm phomai hoặc sốt mayonaise, sau rắc thêm ớt bột, dừa nạo và nước cốt chanh.

Mỳ Naeng, Hàn Quốc

Món mỳ lạnh Hàn Quốc nối tiếng thường được phục vụ trong những tô nước đá lớn, giữ cho bát mỳ luôn mát lạnh cho đến khi thưởng thức sợi cuối cùng. Sợi mỳ làm từ kiều mạch, dẻo dai được trộn lẫn với dưa chuột, lê, trứng luộc, thịt bò và chìm vào nước dùng lạnh thơm mùi mù tạt.

Acarajé và Vatapá, Brazil

Đến từ miền đông bắc vùng đất của ‘những mùa hè vĩnh cửu', Acarajé và vatapá là 2 món ăn đường phố nổi tiếng ở Brazil. Acaraje được người Brazil yêu thích như người Mỹ thích bánh mỳ kẹp thịt. Người ta ngâm và tách vỏ đậu Fradinho, nấu nhừ và nghiền cùng tôm, hành, sau đó viên tròn và đem chiên. Acaraje thường ăn kèm với Vatapá, sốt gồm dầu Dende, nước dừa, cá thêm ớt, tỏi và đinh hương, đặc biệt có bột sắn tạo độ sệt.

Halo – Halo, Philippines

Tên của món tráng miệng Philipine có nghĩa là ‘mix-mix’ (trộn lẫn). Món giải khát được làm từ nhiều loại hoa quả nhiệt đới như: mít, đu đủ, chuối, hồng xiêm và thường được trộn cùng các loại đậu, khoai, bột bắp hay hạt lọc. Vị mát lạnh của một ly Halo-Halo đến từ những viên kem và đá bào cùng siro. Đây là món ăn rất được yêu thích bởi cả màu sắc lẫn mùi vị.

Lẩu Trùng Khánh, Trung Quốc

Lẩu Trùng Khánh mang đến trải nghiệm ‘mồ hôi và nước mắt’ khó quên cho các thực khách. Nồi nước lẩu gồm các gia vị đặc trưng châu Á và đặc biệt nhiều ớt tươi, hạt tiêu, ăn kèm các đồ nhúng như óc heo, sách bò, lòng cừu…sẽ khiến người ăn đổ mồ hôi và thậm chí chảy nước mắt vì quá cay. Người Trung Quốc cho rằng khi ăn đồ cay như vậy, mồ hôi sẽ toát ra và giúp làm mát cơ thể. Do đó, người dân Trung Quốc đặc biệt yêu thích món này trong mùa hè.

Đá sữa bào, Đài Loan

Thay vì đá bào thông thường, sữa đặc được làm đông và chạy qua các máy cạo để tạo thành những lát đá mềm mịn, tan ngọt trong miệng. Đá bào sữa rất phổ biến ở Đài Loan và nhiều nước Đông Á, thường phục vụ kèm các loại hoa quả tươi cắt miếng để tăng độ hấp dẫn cho món ăn.

Meze, Hy Lạp

Meze là món khai vị đặc trưng của người dân Địa Trung Hải vả Trung Đông, gồm nhiều món được dùng chung với nhau như phomai feta, quả ô liu Kalamata, đậu hầm với sốt Cacik, đậu nghiền, rau cải bó xôi và cả bánh mì.

Ceviche. Peru

Ceviche có nguồn gốc từ Peru, được mệnh danh là ‘gỏi Tây’, hiện là món hải sản phổ biến ở các vùng ven biển của Mỹ, đặc biệt là miền Trung và Nam Mỹ. Ceviche gồm có tôm, cá sống tươi ướp với nước ép cam, chanh, trộn thêm gia vị, ớt bột và dùng kèm hành tây cà chua, các loại rau sống. Tại Peru, có riêng một Lễ hội về món ăn này: Lễ hội Ceviche.

Những món ăn Việt khiến cả thế giới mê mẩn

Chuối nếp nướng, bánh mỳ thịt nướng, nem cua bể, bún riêu cua... là những món ăn Việt được cả thế giới vinh danh.

1. Chuối nếp nướng

Tại Đại hội Ẩm thực đường phố (World Street food Congress) tổ chức tại Singapore vào cuối tháng 5 vừa qua, món chuối nếp nướng của Việt Nam đã được bình chọn là món ăn yêu thích nhất.

Chuối nếp nướng được làm từ chuối sứ Mỹ Tho, bọc xôi nếp trộn nước cốt dừa và gói lá chuối rồi nướng vàng lên. Chuối nếp nướng thập cẩm gồm chuối nếp nướng, chuối hấp, khoai mì, rắc mỡ hành cùng mè rang thơm phức. Vỏ xôi nếp bọc bên ngoài trái chuối đã được trộn nước cốt dừa nên khi nướng lên ăn vừa giòn vừa béo.

2. Bánh mỳ thịt nướng

Trên trang mạng concierge.com của tạp chí du lịch Mỹ Condé Nast Traveler, món bánh mì thịt nướng vỉa hè Nguyễn Trãi (quận 1 - TP.HCM) cũng đã được bình chọn là một trong 12 món ăn đường phố ngon nhất thế giới.

Chiếc bánh mì giòn, những miếng thịt nướng, lát dưa leo giòn tan, đồ chua, ngò và nước tương thơm phức đã làm nên vị đặc biệt của món ăn.

3. Gà nướng

Năm 2012, theo bình chọn của CNN, Hà Nội đã có mặt trong danh sách 10 thành phố có món ăn ngon nhất Châu Á. Trong đó có món gà nướng.

 Chân và cánh gà được tẩm gia vị, phết mật ong và nướng trên than hồng

Rất hấp dẫn các du khách khi đến với Hà Nội

4. Nem cua bể

Là món ăn nổi tiếng khắp Việt Nam, nem cua bể cũng được CNN bình chọn là một trong những món ăn đường phố hấp dẫn nhất Châu Á.

Bắt nguồn từ vùng đất cảng Hải Phòng, nem cua bể đã trở thành món ăn yêu thích của nhiều người trong cả nước

Và được nhiều bạn bè quốc tế yêu thích, bình chọn là món ăn độc đáo của Việt Nam

5. Bánh khọt

Trong đại hội ẩm thực toàn thế giới, món bánh khọt của Việt Nam, cũng đã lọt vào danh sách 35 món ăn được thế giới "thèm thuồng".

Loại bánh này được làm từ bột gạo, có nhân tôm, được rán và ăn kèm với rau sống, ớt tươi, chấm nước sốt mắm với tôm

6. Bún riêu cua

Là món ăn khoái khẩu của những người dân Việt Nam. Năm 2012 món ăn này cũng đã được CNN bình chọn là 1 trong những món ăn hấp dẫn nhất Châu Á.

7. Phở

Từ lâu, phở Việt Nam đã trở thành thương hiệu được bạn bè trên toàn thế giới biết đến và yêu thích.

8. Bún chả

Những miếng thịt lợn được nướng trên than hồng, ăn với nước mắm, giấm, đường và chanh, kèm theo bún, rau tươi và chả giò chiên là những thành phần đã làm nên hương vị độc đáo của món ăn này.

Thịt lợn nướng trên than hồng

Món ăn được nhiều bạn bè quốc tế biết đến

Hương vị biển, đảo và vang

Trong một số trường hợp, khi thịt tôm, cá săn chắc và kỹ thuật chế biến là nướng hoặc bỏ lò thì bạn có thể dùng một số chai vang đỏ nhẹ nhàng, ít chất chát và nhiều tố chất hoa quả như Pinot Noir hoặc Merlot của Pháp, New Zealand hoặc Valpolicela của Italy. Tô Việt Nói tới miền biển và hải đảo, các món ăn Việt Nam, dù là Bắc, Trung, Nam đều có một đặc điểm chung là sự dồi dào về tôm, cua, cá, ốc, mực, bào ngư… đi kèm với các gia vị và rau thơm địa phương như hạt tiêu, bột nghệ, bột sa tế, ớt, sả, quế, nụ đinh hương, rau mùi, rau húng, rau diếp cá, rau thìa là… Các món ăn biển, đảo Việt Nam vì thế rất phù hợp với các loại vang trắng của vùng Alsace (Pháp), dù là Pinot Gris, Pinot Blanc, Muscat d’Alsace, Riesling hay Sylvaner. Nho Sauvignon Blanc của New Zealand, nho Chardonnay của Chile và Australia, nho Torrontes của Argentina… cũng là những lựa chọn thích hợp với các món hải sản. Tuy nhiên, hỗn hợp rau thơm và gia vị khi “quá tay” thường hạn chế sự lựa chọn rượu vang và thường khiến thực khách phải lựa chọn những loại rượu vang Alsace đầy đặn, có độ cồn cao và độ chua sắc nét. Thông thường, sự lựa chọn tốt nhất với các thức ăn khá cay sẽ là nho Pinot Gris và nho Gewurztraminer. Trong một số trường hợp, ta không nên do dự khi phải chọn các loại vang Alsace thu hoạch muộn (Vendanges Tardives) từ các dòng nho Riesling, Pinot Gris và Gewurztraminer, hay các loại vang Alsace tuyệt hảo (Grand Cru d’Alsace). Tôi còn nhớ mãi kỷ niệm về cái quán nhỏ bên bờ sông Hoài có cái tên dễ mến “Sông Thu” và các cuộc nhậu vang trắng với hải sản bên bờ biển Cửa Đại lộng gió hoặc trên một con thuyền nhỏ lắc lư theo sóng nước giữa phố cổ Hội An.Tôi thích Hội An bởi vẻ đẹp cổ kính với những ngôi nhà mái ngói liêu xiêu trong phố cổ, dòng sông Hoài trầm mặc u buồn dưới mưa, hương cau thơm dìu dịu trong những khu vườn xanh mướt dàn trầu và nhất là các món hải sản tươi sống lúc nào cũng ngồn ngộn rau đắng và rau diếp cá ở bất cứ quán nhậu nào. Ngay tối đầu tiên, chúng tôi ngồi nhậu trên thuyền cùng mấy anh bạn chủ quán bên Hội An và An Hội và anh Đại, chủ thuyền. Nghe đâu ông Đại này vốn làm nghề phó nháy, chỉ vì mê cuộc sống trên sông nước mà dù bị mẹ rầy la vẫn bỏ tiền tỉ ra đóng thuyền cùng một ông bạn họa sĩ để thỉnh thoảng được ngao du ra cửa sông hoặc tổ chức mấy cuộc nhậu lai rai để vừa thưởng trăng vừa nghe cá búng nước tí tách dưới mạn thuyền. Thực đơn tối đó vô cùng đơn giản, chỉ có món gỏi tôm thịt và mực một nắng nướng. Chúng tôi bắt đầu món gỏi tôm thịt với chai vang trắng Hardy’s Sauvignon Blanc-Semillon-Colombard (Australia). Vị ngọt dịu của thịt, của tôm và sự tươi mát của giá đỗ càng được tôn lên bởi vị thơm của nho Sauvignon Blanc-Colombard và vị ngọt có phần sắc nét hơn của nho Semillon. Trong những hoàn cảnh khác, tôi sẽ dùng món gỏi tôm thịt này rất thành công với một chai Tierra del Fuego Chardonnay, một chai Carmen Reserva Chardonnay, một chai Origen Gran Reserva hoặc một chai Anakena Viognier-Chardonnay (Chi Lê), một chai K1 Australia Semillon-Viognier (Australia), một chai Crozes-Hermitage từ nho Marsanne-Roussanne của hầm rượu Cave de Tain (Pháp) hoặc một chai Icono Chardonnay (Tây Ban Nha). Nói chung, dòng nho Chardonnay hoặc nho trộn giữa các dòng Sauvignon Blanc-Semillon-Colombard-Viognier sẽ thích hợp nhất với món này. Nên tránh dùng nho Sauvignon Blanc nuôi trong thùng Inốc, quá nhẹ nhàng, mà nên dùng nho Sauvignon Blanc được nuôi trong thùng gỗ sồi. Trong trường hợp này, ta có thể dùng một chai Graves trắng hoặc một chai Pessac-Leognan trắng của vùng Bordeaux (Pháp). Rượu Riesling, Pinot Gris hoặc Gewurztraminer của vùng Alsace (Pháp) cũng rất thích hợp với món gỏi tôm thịt. Khi dùng sang món mực một nắng nướng, ai trong chúng tôi cũng phải trầm trồ khen ngon vì thân mực dày dễ đến vài xăngtimét, cắn ngập răng, ngọt lịm. Chúng tôi dùng món này với một chai Chardonnay Chateau Ste Michelle của vùng Washington (Mỹ) ngâm trong thùng gỗ sồi. Món này cũng kết hợp rất tốt với một chai Botalcura Gran Reserva Chardonnay, một chai Errazuriz Max Reserva Chardonnay, một chai Santa Rita Medalla Gran Reserva Sauvignon Blanc (Chi Lê), một chai Chablis (Pháp) hoặc một chai Riesling của hãng Villa Maria (New Zealand).  Những năm sau đó, tôi lại có dịp thưởng thức các món cá điêu hồng rán giòn và cá đuối nướng ở bãi biển Cửa Đại, nộm rau đắng tôm thịt, bầu nấu canh tôm, ngao hấp, mực tươi hấp bia, tôm càng xanh nướng và cá mú hấp xì dầu ở quán Sông Thu. Với tôi, phương pháp kết hợp tốt nhất giữa rượu vang trắng và hải sản sẽ dựa trên một số tiêu chuẩn đánh giá về cảm quan không mấy phức tạp, như sau: + Rượu vang trắng hợp với hải sản do chất axít chua trong rượu vang trắng khử rất tốt mùi tanh của tôm cua cá. Ngược lại, chất chát và chất sắt có nhiều trong rượu vang đỏ sẽ làm cho mùi tanh và vị muối mặn của tôm, cua, cá càng trở nên khó chịu hơn. Tuy nhiên, rượu trắng càng khô và càng trẻ với chất axít chua mạnh và sắc nét thì càng phải phục vụ ở nhiệt độ rất mát (từ 7-9 độ C) vì ở nhiệt độ càng mát thì cảm giác về chất chua sẽ dịu đi. Nhiệt độ phục vụ của tất cả các loại vang trắng từ 8-12 độ C. + Cá sông có nhiều mùi tanh, vì thế phải được phục vụ với các chai vang trắng trẻ, khô và thơm ngát vị hoa từ các dòng nho Sauvignon Blanc (rượu Bordeaux trắng, rượu Sancerre vùng thung lũng sông Loire của Pháp), Riesling, Pinot Blanc, Muscat, (vùng Alsace của Pháp), rượu Sauvignon Blanc và Riesling của New Zealand, rượu Sauvignon Blanc-Semillon-Colombard của Australia, rượu Torontes của Argentina… + Nghêu, sò, ốc, hến nên dùng với các loại vang có nhiều mùi khoáng chất hoặc thậm chí có mùi mặn mòi của biển như Chablis, Muscadet (Pháp) và Xeres (Tây Ban Nha)… Đối với món Ốc nhồi hấp sả, nên sử dụng vang Riesling và vang Pinot Gris của vùng Alsace (Pháp) hoặc Torrontes Santa Julia (Argentina). + Đối với món Lẩu cua, nên dùng vang Sylvaner và Riesling của vùng Alsace, vang Sancerre của vùng thung lũng sông Loire (Pháp) + Cá hun khói thích hợp với dòng nho Chardonnay ngâm ủ trong thùng gỗ sồi hoặc nho Pinot Gris, Gewurztraminer Alsace (Pháp) + Cá nấu sốt kem hoặc các loại nước sốt ngậy, béo thích hợp với các dòng nho có tố chất đậm đặc, nuôi trong thùng gỗ sồi như Chardonnay, Roussanne, Marsanne vì chất ngậy béo của nước sốt càng được phát huy với mùi vani, mùi gỗ, mùi bơ tươi có trong rượu… + Cá thịt mỏng, tinh tế thích hợp với các dòng nho khô, nhẹ nhàng, thơm mùi hoa như Sauvignon Blanc, Muscat d’Alsace, Pinot Blanc... + Tôm cá nướng thích hợp với các dòng nho được nuôi trong thùng gỗ sồi, có mùi vani, mùi bánh mì cháy như Graves, Pessac-Leognan (nho Sauvignon Blanc-Bordeaux) hoặc nho Chardonnay nuôi trong thùng gỗ sồi của Chi Lê, Mỹ, Australia, Argentina…

Cá cơm mồm kho lạt

Cá cơm có nhiều loại, trước hết phân biệt môi trường sinh sống là cá cơm nước ngọt và cá cơm biển. Ngoài những món kho, chiên... cá cơm biển dùng chế biến nước mắm rất ngon, còn cá cơm nước ngọt được phơi khô hoặc làm mắm, gọi là mắm cá cơm.

Cá cơm sông có quanh năm nhưng nhiều nhất từ đầu mùa mưa đến khoảng tháng 8, tháng 9 âm lịch. Loại nầy lúc còn nhỏ, khoảng bằng đầu đũa ăn, bà con thường gọi là cá cơm mồm, thịt màu trắng sữa nên còn gọi là cá cơm sữa. Sau khi chế biến, thịt và xương cá đều mềm mại, thơm ngon.

Cá cơm mồm kho lạt ăn kèm chuối. Ảnh: Thiên Phúc

Tuy con cá cơm mồm mình nhỏ tí teo nhưng dinh dưỡng rất tốt, nguồn đạm rất cao. Loài cá nầy chế biến cách nào cũng thơm ngon, từ kho tiêu, kho mẳn cho đến lăn bột chiên, món nào cũng được xếp vào hàng thượng hạng. Có thể nói chất lượng con cá cơm không thua gì các loài cá nổi tiếng như cá leo, cá dứa, cá lăng, cá bông lau… Đó là nhờ thịt ngọt và mùi vị đậm đà.

Trong các món cá cơm, có một món mà dân sành điệu cho là ‘số dách’, đó là món cá cơm kho lạt chấm bắp chuối. Muốn làm món nầy, các bạn ra chợ chọn một mớ cá cơm mồm còn tươi đem về rửa sạch, không cần cắt đầu. Sau đó đem ướp với tiêu, hành, tỏi, ớt và ít nước mắm ngon cho thấm đều độ 15 phút.

Kế đến cho cá vào nồi, đổ nước ngập, giữ lửa liu riu cho đến khi cá chín. Sau đó cho thêm chút mỡ hoặc dầu, nêm nếm vừa ăn. Cuối cùng rắc đều hành lá xắt nhỏ lên cá để tạo mùi thơm quyến rũ trước khi nhắc xuống bếp.

Muốn cho bữa ăn ngon miệng, không thể thiếu rau củ đi kèm như sà lách, đọt cách, mò om, dưa leo, chuối chát…đặc biệt là bắp chuối phải được chuẩn bị đầy đủ và tươm tất. Có thể nói bắp chuối là món chủ lực, thiếu nó coi như thiếu tất cả.

Bắp chuối ăn kèm với cá cơm kho lạt phải là bắp chuối xiêm, nếu có bắp chuối hột càng hấp dẫn. Để cho đúng điệu, người ta dùng chày dần (đập nhẹ) cho bắp chuối mềm ra rồi tách đôi để lộ những trái chuối non và thịt trắng ngần sao cho bắt mắt, nhìn muốn ăn.

Ăn cá cơm chấm với bắp chuối đập giập kiểu nầy chúng ta mới cảm nhận hết mùi vị thơm ngon, béo, bùi, ngọt, chát và đậm chất hương đồng cỏ nội. Trái lại, nếu đem bắp chuối xắt thành rau ghém, nhất định mùi vị sẽ thua xa.

Cả nhà quây quần bên tô cá bốc khói, mỗi người gấp miếng bắp chuối giầm nát chấm vào nước cá ăn kèm với cơm. Cũng có thể cho bắp chuối vào chén rồi gắp cá vào chén, ăn ngon lành, càng ăn càng thích.

Ngày hè món ngon hấp dẫn - Tép rang lá chanh

Tép tươi là món ngon dân dã đậm đà chất Việt, hãy nắm chắc những mẹo nhỏ để thực hiện món này thật ngon nhé!

Chuẩn bị

-  250g tép tươi: đãi rửa sạch sẽ trong nước, nhặt bỏ tạp chất và sạn, để ráo nước

-  1 thìa mắm, 1 thìa đường, 2 thìa dầu ăn

-  Vài chiếc lá chanh và 1 quả quất

Thực hiện

Bước 1:

Cho tép vào xoong, không đậy vung (tránh khai tép), không cho gia vị gì cả, nếu bạn cho gia vị ngay từ đầu sẽ dễ làm nát tép. Bạn để lửa nhỏ, đảo nhẹ tay cho tép bốc hết hơi nước. Khi tép ráo nước thì đũa của bạn cũng quện đầy râu tép, hãy tuốt bỏ nó đi.

Bước 2:

Để lửa nhỏ, rắc 1 thìa đường đều mặt tép, rưới thêm 1 thìa mắm và đảo đều cho đường tan và mắm ngấm tép. Sau đó mới rưới 2 thìa dầu ăn đảo cho tép bóng mượt và căng mọng lên. Tép rất nhanh chín, bạn gần như chỉ đảo cho đều gia vị rồi tắt bếp. Vẫn để nồi trên bếp lấy chút hơi nóng, rắc lá chanh thái sợi vào và đảo đều.

Hoàn thành

Trút tép ra đĩa và bày cùng hoa ớt, lá chanh cho thêm phần hấp dẫn.

Khi ăn bạn vắt nước cốt quất vào và đảo đều. Tép thơm bùi và ngọt lịm vị tép tươi, hương  lá chanh thoang thoảng và vị chua ngọt của quất quyện với vị ngọt đạm của tép rất đưa cơm.

Sẽ rất tuyệt nếu bạn dùng món tép rang lá chanh dân dã này cùng với nước rau luộc đánh dấm chua.

Mắm kho kết hợp với rau dừa - món ăn ngon tuyệt

Ngoài các loại rau củ được trồng thành vườn, ở miền Tây còn có một nguồn cung cấp nhiều loại rau đa dạng và vô cùng phong phú. Đó là các loài rau củ ngoài đồng ruộng, trên núi, trong rừng hoặc dọc theo các bờ ao, kênh ngòi, sông suối…

Theo các chuyên gia ẩm thực, rau mọc tự nhiên là loại rau sạch vì chúng không bị tác động bởi phân bón, hóa chất và các loại thuốc trừ sâu bệnh. Do đó, nhiều người dân ở thành thị cũng như thôn quê ngày càng có xu hướng chọn rau sạch làm nguyên liệu thực phẩm cho gia đình.

Trong số các loài rau dại có những thứ vừa là món ăn vừa là vị thuốc nên được nhiều người yêu thích, coi như món ngon quý như rau nhút, rau ngỗ, rau cải trời, rau ngành ngạnh, rau dền, rau dừa… mỗi loại đều có tác dụng bổ dưỡng khác nhau, đặc biệt là rau dừa.

Rau dừa có vị ngọt nhạt, tính mát, tác dụng thanh nhiệt, giải độc. Ảnh: Thiên Phúc

Rau dừa còn gọi là rau dừa nước, thường mọc hoang trên các ao hồ, lung bào, đầm lầy. Thân rau mềm, lá nhỏ, hoa màu trắng, đặc biệt trên cọng rau mang nhiều phao xốp giúp cho thân cây nổi lên mặt nước dễ dàng.

Rau dừa có vị ngọt nhạt, tính mát, tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu. Theo dược sĩ Lê Kim Phụng (Đại học Y Dược TPHCM), thành phần rau dừa chưa nhiều protid, glucid, chất xơ và các chất khoáng. Rau dừa có thể chữa trị đường tiết niệu như viêm bàng quang, tiểu buốt, tiểu gắt… bằng cách dùng tươi hoặc khô dưới dạng thuốc sắc. Theo kinh nghiệm dân gian, rau dừa tươi có thể giã nhỏ đắp nơi mụn nhọt, sưng lở.

Lẩu mắm cá ngác. Ảnh: Thiên Phúc

Trong các bữa ăn đạm bạc, bà con nông dân thường dùng rau dừa rửa sạch, bóp gỏi chấm nước cá kho, chấm tương chao, đặc biệt rau dừa nấu với mắm kho sẽ trở thành một món ngon tuyệt diệu, mùi vị đặc trưng, khó có loại rau nào bì kịp.

Mắm kho phải là thứ mắm sặt chính gốc. Sau khi nấu sôi, lược sạch, cho thêm nước dừa tươi vào vừa đủ mặn, ngọt... Thường người ta bắc nồi mắm lên bếp gaz mini hoặc bếp than hồng để giữ độ nóng đều. Tiếp theo, người ta cho thêm thịt, cá, tép, lươn hoặc bất cứ một thứ hải sản nào cũng được, ngon nhất là cá ngác.

Người ăn chỉ cần ngắt từng khúc rau dừa chấm vào mắm là sẽ có một món ăn như ý. Ngoài rau dừa ra, người ăn còn có thể kèm thêm rau ngỗ, rau đắng, dưa leo, chuối chát.

Những ai thích cầu kỳ có thể trộn gỏi gồm rau dừa, bông súng, dừa nạo rồi trộn đều lên dùng chấm mắm kho. Hấp dẫn nhất là chan mắm vào chén bún trộn gỏi, vừa nhai vừa thưởng thức. Lúc đó người ăn mới cảm nhận được hương vị độc đáo của rau dừa, vừa nồng nàn, vừa ngọt, chát, thơm, giòn, lại hòa quyện cùng thứ nước chấm béo, ngọt, mặn, chua, cay… ai ăn một lần sẽ nhớ mãi.

Những món ăn sáng tuyệt vời trên thế giới

Bữa ăn sáng là bữa ăn quan trọng nhất ngày, nhiều người cho rằng bữa ăn sáng cũng chỉ là một bữa ăn bình thường, không có gì khác biệt. Du khách người Anh Victoria Philbert, trên blog ẩm thực của mình cho chúng ta thấy sự phong phú và đẹp mắt trong các bữa ăn sáng của các nước trên thế giới.

Những nguyên liệu có thể không đặc biệt lắm nhưng qua cách chế biến công phu, cách làm truyền thống tạo nên những bữa ăn đẹp mắt và ngon miệng.

Ngoài ra, Philbert còn so sánh sụ khác nhau giữa các món chiên của người Anh, Scotland và Ireland. Một trong số đó, người Scotland thích  dùng thịt xông khói và trứng, bánh pudding đen trộn chung với với thịt dê rồi chiên, người Ireland lại thích xúc xích chiên và bánh mì ngọt.

Cùng xem qua Những món ăn sáng tuyệt vời trên thế giới:

Bữa ăn sáng của người Alaska với thịt tuần lộc, trứng  được xếp bên trên bánh kếp

Bữa ăn sáng của người Nhật không thể thiếu món đậu phụ.Trộn cá, gạo và đậu phụ rồi nhúng trong nước tương là cách người Nhật rất thích ăn. Vừa ngon miệng lại vừa đầy đủ dinh dưỡng.

Bữa ăn sáng của Ấn Độ bao gồm đậu, đậu phụ, khoai tây, đậu lăng tẩm hương vị, và có thể thêm các loai xúc xích nấm và bánh mì nướng chuối tiêu. Ẩm thực mỗi vùng miền ở Ấn Độ có thể không giống nhau, nhưng món ăn không thể nào khác được.

Bữa ăn sáng tại nhà của người Mỹ bao gồm bánh chiên có một chút si rô, quả việt quất, một vài lát thịt xông khói. Người Mỹ rất quan tâm đến bữa ăn sáng. Để không mắc hội chứng bệnh về tim mạch, có thể ăn một chén ngũ cốc. Victoria viết” Tôi không thể cưỡng lại sự hấp dẩn của món bánh kếp”

Waakye là món ăn sáng phổ biến nhất ở Ghana, món ăn bao gồm cơm có thêm nguyên liệu là đậu. Gần như có thẻ tìm thấy món này ở hầu khắp các đường phố Ghana.

Nguyên liệu chính trong bữa sáng của người Thái Lan là gạo, kèm theo là các phụ liệu như cá, bạc hà, thịt lợn sốt chua ngọt, dĩ nhiên vị chính trong món ăn là vị cay. Bữa sáng ở Thái Lan thường có giá là 30 baht. Bữa ăn sáng của người Thái không có khác biệt nhiều so với bữa trưa và bữa tối　

Nguyên liệu chính không thể thiếu  trong bữa ăn sáng của Australia đó chính  nước sốt  savory. Người dân Australia khi đi du lịch thậm chí còn đem theo nước sốt này. Mặc dù mọi người đều biết nước sốt Mamite tốt hơn, nhưng nước sốt savory vẫn được ưa chuộng hơn.

Bữa ăn sáng của người Thổ Nhĩ Kỳ rất phong phú, bao gồm nhiều loại pho mát, bơ, dầu ô liu,
trứng, cà chua, dưa chuột, mứt, mật ong và thịt gia vị.

Ảnh trên cho thấy bữa ăn sáng ở Mexico thường có thịt bò, chilequiles và một số dạng thức ăn khác. Bánh bắp chiên pho mát và các loại đậu. bữa ăn sáng ở Mexico thường có vị cay nhưng rất ngon.

Bữa ăn sáng truyền thống ở Ba Lan thường có trứng gà chiên
và một ít xúc xích, người địa phương gọi là “Jajecznica”

Xúc xích, pho mát và bánh mì tươi là những món ăn thường dùng của người Đức
trong bữa ăn sáng. Và thêm một cà phê thì tuyệt vời hơn.
 

Bánh mì sừng bò ăn với một ít hạnh nhân, kem sôcôla là bữa sáng ngon miệng ở Pháp.
 

Bữa ăn sáng ở Philippines luôn có các món trái cây địa phươg như xoài,
các món cơm với muối, cơm với xúc xích kiểu Phillipines, tỏi chiên, trứng và thịt chiên
 

Món changua được người dân Colombia đặc biệt thích ăn,
món này được làm từ sữa, hành xanh và pho mát.

Bữa ăn sáng hoàn chỉnh ở Anh phải có đậu, xúc xích, thịt xông khói, trứng, nấm, khoai và bánh mì nướng, có thêm một ly trà thì càng tốt và không thể thiếu món bánh pudding đen.

Nhìn chung bữa ăn sáng của người Scotland có nét tương đồng
với người Anh và Ireland, nhưng họ có những nét riêng

Bạn đã biết bữa ăn sáng của người Anh và Scotland, giờ đây xem qua bữa ăn sáng của của người Ireland. Bữa ăn sáng của người Ireland thường có xúc xích trắng, sữa và bánh mì.